Ai đã là con dân xứ Quảng chắc không xa lạ với món ram bắp. Cách làm ra những cuốn chả ram cũng đơn giản như tên gọi của nó. Tuy vậy nhưng khi bạn được nếm thử sẽ không quên được mùi vị ngọt từ bắp, mùi thơm từ hành tím quyện với thịt ba chỉ.
Cách làm ram bắp xứ Quảng
Cách làm ram bắp
Như đã nói, làm ram bắp rất đơn giản. Nhưng để có những cuốn ram bắp có mùi vị của người dân xứ Quảng bạn nên làm như sau.
Nguyên liệu cho khoảng 4 người ăn
Bắp: 3-4 quả.Thịt xay: 150g. Hành tím: 5-6 củTỏi : 3 tépTiêu: 3 muỗng cà phêHạt nêm: 1 muỗng Bánh tráng mỏng phan thiết 200g( cắt làm 6)
Cách làm
Bước 1: bắp mua về lột vỏ, nhặt sạch rau. Sau dùng dao 2 lưỡi xước bắp .Thịt rửa sạch sẽ, để ráo. Băm nhuyễn. Hành tím lột bỏ vỏ cắt nhỏ. Trộn tất cả vào nhau rồi dùng chày quết chúng lại. Bước 2: Bắt chảo lên bếp, cho xíu dầu ăn và bỏ tỏi băm phi thơm. Cho bắp đã quết vào xào với lửa nhỏ. Thêm hạt nêm, xíu đường, tiêu vào. Bắp vừa chín, tắt bếp.Bước 3: Chuẩn bị một tô nước nhỏ, nặng thêm một lát chanh tươi vào. Làm ướt bánh tráng. Sau đó bỏ bắp xào vừa đủ vào. Gấp thẳng hai mép bánh và cuốn lại. Khi cuốn bạn nên nhẹ tay, cuộn vừa tay. Không nên quấn quá chặt ram sẽ bị vỡ, nếu quá lỏng ram rất xấu và không ngon.Bước 4: Cho chảo lên bếp, đổ ⅔ chảo dầu. Đợi dầu sôi, hạ lửa và bỏ ram sống vào. Lại lặn lửa to trở lại. Đợi ram vàng đều vớt ra. Làm như vậy đến khi xong.
Cách làm ram bắp Xứ Quảng
Những lưu ý khi làm ram bắp xứ Quảng
– Bạn chú ý nên chọn những quả bắp còn non, khi ấn vào hột bắp vẫn còn sữa chảy ra nhé.– Lưu ý bạn nên mua thịt ba chỉ. Vì khi cho vào bắp sẽ có vị béo không khô.– Bạn nên mua hành hương để ram được thơm hơn.– Nếu bạn không thích bánh tráng mỏng có thể mua bánh tráng đậu xanh.
Ram bắp xứ Quảng rất dễ ăn. Bạn có thể ăn chơi cùng tương ớt. Hay ăn kèm cơm hay bún đều được. Bạn thích rau xanh thì có thể cuộn cùng ram bắp cũng rất ngon. Chúc bạn thành công.
Tác giả: Ngọc Nấm
